商城餐饮存在的最大问题和经营隐患_新闻动态_北京大后方餐饮管理有限公司

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    商城yabo亚博体育存在的最大问题和经营隐患

    作者: 来源: 日期:2017-12-14 10:17:17 人气:0 加入收藏 评论:0 标签:


    作者:柠檬可爱多
     随着中国城市的快速发展,城市建设的快速崛起。现在一个个商业综合体在各大城市,像雨后春笋一样涌现,由于由于购物方便,环境优雅,会吸引很多络绎不绝的消费者前来尝鲜!其中万达商业综合体算是之中一个显著的代表。集吃、喝、玩、购物为一体。看似周末人潮涌动的万达yabo亚博体育经营得红红火火,热火朝天。其实存在着非常大的问题和经营隐患。
    只求效率,不求味道。
    大部分商业综合体yabo亚博体育,其实已经完全没有了yabo亚博体育业的核心竞争力:味道。为什么?因为此种的yabo亚博体育业态,完完全全是与味道背道而驰。高租金及高管理费,必然导致其所在的yabo亚博体育亚博在线娱乐官网app业必须用要高流水率,翻台率来保证经营者的投资回报,从而来放弃,yabo亚博体育业的真正核心竞争力,味道。这样一来,就会导致的结果就是几乎所有综合体的yabo亚博体育都落入"方便面式"的制作工艺,也就是现在我们俗称的"无厨师"yabo亚博体育。
    什么无厨师yabo亚博体育?
    就是是通过“焖”、“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理,几乎不需后厨煎炒,整个制作过程都在现场量化操作;配菜只需一个透明的小小配膳区就能完成,省去昂贵厨房设备,还面积于营业,大大降低成本,增加利润!但是此种yabo亚博体育经营模式最大的一个缺点就是要放弃味道,一切东西流程化简单化,利润最大化。
    大打折扣的无厨师yabo亚博体育模式,就像传销一样的,不断地用软广告,通过各大媒体用新名词,新概念给消费者洗脑,误导消费者对yabo亚博体育的用餐习惯,口味误导。让原本廉价,口味差的yabo亚博体育,穿上皇帝的新装重新进入消费者的眼帘。
    但yabo亚博体育绝对不是仅有漂亮的外衣是就能获得成功的,中餐yabo亚博体育行业的核心价值,体现在三点,分别是色、香、味。味更是yabo亚博体育中的核心,重中之重。
    综合商业体林立的今天。只会让顾客感觉到无论到哪一家用餐,菜的口味都是相差无几。要不然就是一样的清淡寡欲;要不然就是一样的浓重的香料味;要不然就是闷锅,烤鱼,大鸡排。商业体内的中餐厅几乎沦为高端快餐店。时日一久,yabo亚博体育的消费者一定就会对此种廉价,没有用心的味道嗤之以鼻。
    并且会厌倦这种所谓的无厨师似的yabo亚博体育亚博在线娱乐官网app。最终导致的结果就是顾客回头率下降,甚至零回头率零。与其说这种行为伤害是消费者,其实也是伤害了商家本身,最终造成双输的局面。

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